Rawcake day vol. 1

Sunnuntai on aina hyvä päivä leipoa ja vihdoin uusi raakakakkuilu innostukseni pääsi valloilleen.

Vadelmamustikkaraakakakku:

Pohja syntyi seuraavista raaka-aineista;

3 dl luomu kookoslastuja
6 kpl muhkeeta ihanan pehmoista taatelia
1 dl lucumaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
5 rkl luomu neitsytkookosöljyä (cocovi)

Taateleista kivet veke ja palasiksi. Sulata kookosöljy esim. metalliastiassa lämpimällä vesihauteella. Mittaa kaikki ainekset yleiskoneeseen ja mylly pyörimään. Kun kaikki on tasaisena rouheisena taikinana, painele taikina pienen vuuan pohjalle ja reunoille.

Täytteeseen meni näitä;

1 tlk luomu kookosmaitoa (vain se kiinteä osa)

reilu dl appelsiinin mehua
hyvä loraus sitruunamehua
appelsiininkuorta
1 tl psylliumjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl lesitiinia (puhdistamo)
+ pikkusen keltaista elintarvike väriä

Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi ja kaada vuokaan. Koristele marjoilla ja pistä jääkaappiin odottamaan herkku hetkeä (eli kunnes täyte on jähmettynyt).

Simple as that. Vaikein osuus on tuo odottelu. ;) 
Resepti on muokattu cocovin mustikkapiirakkaohjeesta.

vadelmamustikkaraakakakku ala Nanna

Raikas kookosjuoma

Kookosmaitotölkkiin, kun jää tuo kookosmaito/vesi niin eihän sitä pois voi heittää. Tällä kertää siitä syntyi ihanan raikas kookosjuoma.

Kookosmaidon jämien kaveriksi blenderiin hyppäsi mukaan loput appelsiini mehut ja hedelmälihat sekä loraus sitruunamehua ja jääpaloja. Kaikki aineet blenderiin ja sekaisin. Kaada lasiin ja nauti.